Formato classico della regione Sicilia che richiede un punto di pasta di notevole spessore e, per questo motivo, può spezzettarsi facilmente in cottura: 1. utilizzare una pentola capiente con abbondante acqua: non meno di lt 3 per g 500 di anelli siciliani, 2. al primo bollore aggiungere circa g 5 di sale grosso per litro di acqua e, ad ebollizione viva, calarli alzando la fiamma per compensare il calo di temperatura, 3. tempo di ebollizione massimo 4 minuti per solo ammorbidirli, 4. servirsi di un utensile in legno per mescolarli appena calati in acqua e di tanto in tanto nei 4 minuti di viva ebollizione. Se utilizzati per un piatto di pasta corta, spegnere la fiamma e lasciarli nell’acqua di cottura, a pentola coperta, finché non si ritiene abbiano raggiunto il grado di cottura desiderato. Se invece, come il formato si presta, utilizzati per un pasticcio, scolarli e versarli in una teglia contenente acqua fredda, scolarli di nuovo e, conditi a piacimento, rimetterli in forno per la definitiva cottura.

Peso: 500 g

Genere: Pasta

Prezzo:  4,09 €

Prodotto: senza glutine e senza amido di frumento

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, amido di mais

Analisi (100g): Proteine 6.4g, Carboidrati 78g, Grassi 1.4g, Kj 1466, Kcal 350.

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